喝葡萄酒是件冒险的事。特别是在聚会场合，选什么酒基本上就定义了这个人的内涵。我们可以绞尽脑汁挑一款自己觉得最完美的酒，但总有失误的时候。白葡萄酒太轻佻，红葡萄酒太俗气，那么香槟呢，它可能是一把万能钥匙。

在当下一瓶好的、名贵的葡萄酒便标志着品味内涵财富的时代，香槟在我们这个泱泱大国却不怎么受待见。君可知，这种慈禧御赐过小名的“爆塞酒”真正是富贵品味的象征，优雅无人能及。它几乎天生一把让人赢得景仰的瑞士军刀，任何情况，任何场景，香槟一出，无人争锋。Perrier Jouet、Veuve Clicquot、Krug、Epernay、Bollinger，记住这些名字，它们能让你在人群中闪闪发亮。

香槟尊贵的地位让它成为国外各种宴会必不可少的，一个宴会上可以没有葡萄酒，但是不能没有香槟，没有香槟的宴会就像穿着一身名牌脚上却套着回力一样。主要因为它优雅，又是愉悦的象征，手端一杯香槟，游刃在各色宾客间，这就是所谓的儒雅。

在用餐时它也是绝对的百搭。餐前能配它，主食能配它，甜点能配它，咸的能配，甜的能配，即使空口喝也不辜负其果香馥郁。不论吃什么，点一杯香槟，看着别人绞尽脑汁却配错酒的样子，优雅自得地小啜一口。这有点像高档啤酒，只不过一般想象中拿着啤酒的手那端是大肚汉，而一旦端着的是香槟，风度就自然出现，就是那么奇怪。

香槟更是最能博得女士欢喜。007中James Bond一手拿着bollinger香槟，一手勾着美艳女秘书这样的镜头，相信作者也是从现实生活中有感而发的。为女士点红酒有灌醉的嫌疑，而且为了显示懂酒滔滔不绝的话也让人走神，不如端上一杯细长优雅的香槟，对饮小啜，相视一笑。

当然香槟之所以没有被国人重视自有国情因素在内。有个外国朋友很神秘地告诉我，他思前想后终于揭露了香槟不受国人待见的秘密。“不能干杯啊！”确实，带汽泡的香槟不适合用来一口闷，即使酒精度和葡萄酒不相上下而且又容易上头，但到底喝起来不如啤酒葡萄酒带劲儿。我记得当时我是那么回答他的：“哪天我看到谁用香槟干杯闷酒，我心里绝对不会是轻视，而是彻彻底底的敬佩。你想，多贵啊！这就好比用香槟泡澡，泡的绝对是实力。敢用香槟这种需要细嚼慢咽的酒来闷，就是展示有实力与魄力来暴殄天物！”